Augsburg
Stadt Augsburg
Аугсбург Герб города
Рецепты от Светланы Левашовой

Апельсиновые корзиночки

Подобрать крупные мясистые апельсины (в расчёте по 1/2 шт. на порцию), разрезать пополам, вырезать середину, мелко её разрезать, перемешать со сметаной (по 80 г на апельсин), 1 ст. л. сахара, 1/2 стакана толченных грецких орехов. Приготовленной смесью наполнить половинки апельсинов. По желанию в смесь можно добавить изюм, мелко нарезанный трехслойный мармелад, для аромата - ванилин. Корку другого апельсина разрезать на узкие полоски-ручки и прикрепить их к корзинкам.

Бефстроганов

Мясо нарезать поперек волокон широкими кусками и отбить до толщины 5-8 мм, затем нарезать брусочками длиной 30-40 мм массой 5-7 г. Нарезанные куски уложить ровным тонким слоем на сковороду с разогретым жиром, посыпать солью, перцем и жарить, непрерывно помешивая, в течение 3-4 минут. Обжаренное мясо залить сметанным соусом, добавить пассированный лук и довести до кипения. Затем добавить кетчуп. Приготовление соуса сметанного: в кипящую сметану добавить пассированную без жира муку, предварительно соединенную с бульоном, и варить 7-10 минут. Готовый соус процедить. Отпускают бефстроганов вместе с соусом в порционной сковороде. Количество на 1 порцию: говядина 119 г, вырезка, толстый и тонкий края, верхний и внутренний куски тазобедренной части, лук 36 г, маргарин 10 г, мука 5 , сметана 30 г, кетчуп 4 г.

Бисквитные сухарики

Желтки растереть с сахаром, белки взбить, все составляющие вместе смешать. Лист нежирно смазать маргарином или подсолнечным маслом. Тесто выложить на листик колбасками, сделать продольные надрезы и ставить выпекаться. Количество: яйца 2, маргарин 100 г, сахар 1 ст., сода, мука, орехи 1 ст.

Куриное филе

Филе слегка отбить, чтобы оно приобрело форму листа: широкого со стороны кости и очень узкого с противоположной стороны. Посолить, поперчить и положить на каждый ломтик тертый сыр. Каждый кусочек филе красиво обернуть в ломтик ветчины и сколоть. Взбить яйцо, высыпать на одну тарелку панировочные сухари, а на другую - муку. Обмакнуть филе в яйцо, обвалять в муке, снова погрузить в яйцо, вывалить в панировочных сухарях. Жарить до золотистого цвета. Количество: 2 куриные грудки, ветчина 2 больших ломтика, сыр твёрдый 100 г, яйцо 1 шт., сухари, мука, соль, перец, подсолнечное масло.

Куриное филе " Сочный чернослив"

Чернослив вымыть и замочить на несколько часов в стакане воды с 1 ст. л. сахара, а затем вынуть косточки. Куриное филе сполоснуть и подсушить. Посолить и поперчить по вкусу. На каждый кусочек положить несколько ягод чернослива, туго свернуть и обжарить до появления золотистого оттенка. В воду, в которой замачивали сливы, добавить корицу и довести до кипения. Обжаренные со всех сторон котлеты положить в кастрюлю, залить соусом и тушить 20 минут. Количество: курица 2 куриные грудки, чернослив 100 г, сахар 1 ст. л., подсолнечное масло 2 ст. л., корица 0,5 ч.л., перец, соль.

Куриное филе " Сладость ананаса"

Смешать 2 столовые ложки растительного масла с соевым соусом.Добавить щепотку соли, перец и измельченный чеснок. Кусочки куриного филе сполоснуть, подсушить и положить в маринад на 30 минут. Кусочки консервированного ананаса вынуть из банки и дать соку стечь. Разрезать на половинки, положить на вынутые из маринада и отбитые кусочки филе. Завернуть филе, обмакнуть во взболтанное яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Жарить до золотистого оттенка. Количество: 2 куриные грудки, подсолнечное масло 4 ст. л., соевый соус 4 ст. л., ананас 2 кружочка, чеснок 1 зубчик, перец, соль, яйца 1 шт., сухари.

Деликатесное мясо " Штайгер"

Мясо отбить, посолить и поперчить, положить на каждый мясной пласт кусочек ветчины, сыра и 10 г масла. Мясо свернуть и соединить заточенной спичкой, чтобы не вытекал сок. Рулетики поджаривать на жире до образования румяной корочки. После поджарки мясо выложить на тарелку, в сок, образовавшийся после выпечки, добавить соус-кетчуп и бульон, прокипятить. В конце ввести в соус сливочное масло. Полить рулетики соусом. Гарниром к этому блюду может служить жареный картофель и зелёный салат. Количество: свинина 5 кусков от окорока, сыр твёрдый 5 пластинок, ветчина 5 кусков, сливочное масло 50 г (для начинки), сливочное масло 50 г(для соуса), подсолнечное масло, соль, перец, кетчуп.

Дыня в шариках

Капусту и сливы порезать кубиками. Из дыни вырезать шарики круглой выемкой или чайной ложечкой. Добавить маслины и всё перемешать. Перед подачей заправить салатной заправкой (смешать с водой уксус, горчица, растительное масло, молотый перец). Количество: дыня 0,5, китайская капуста 0,5 головки, или белокочанная, маслины 100 г (без косточек), сливы 10 крупных, без косточек, горчица 1 ст. л., подсолнечное масло 2 ст. л., уксус 1 ч.л., или маринада, вода 2 ст. л., кипяченой.

Жареные шарики из сыра
Десерты

Из белков взбить пышную пену, добавить две ложки тёртого сыра и соль. В одну половину образовавшейся смеси добавить молотый красный перец, в другую приправу "кари". Если смесь получилась слишком жидкой, то необходимо всыпать в неё немного панировочных сухарей. Из получившейся смеси ложкой сформировать шарики и обваливать их в тёртом сыре, затем жарить в горячем жире (фритюре) до образования золотой корочки. Подавать в качестве гарнира к тушеным овощам или как закуску к вину. Количество: белки 3 шт., сыр твёрдый 100 г, соль, перец 1 ч.л. (красного), карри 1 ч.л., подсолнечное масло, сухари.
Запеканка с яблоками

Желтки взбить 0,5 ст. сахара, добавить творог, 3 ст. л. растопленного масла, манку, соль, ванилин. В эту смесь положить 0,5 кг нарезанных дольками яблок и взбитые в пену яичные белки. Выложить на сковородку, смазанную маслом и посыпанную сухарями, сверху положить натертое яблоко, смешанное с 1 ст. л. сл. масла и 0,5 ст. л. сахара и запекать. Можно добавить изюм, цедру лимона. Количество: творог 0,5 кг, яйца 2 шт., сахар 0,5 ст., сливочное масло 4 ст. л., манная крупа 2 ст. л., яблоки 0,6 кг, соль, ванильный сахар.

Калифорнийский салат
Салат

Сыр нарезать мокрым ножом на маленькие кубики, добавить к нему очищенные от кожуры и нарезанные кубиками яблоки и грушу, а также измельченные орехи. Залить салат майонезом, добавить в него лимонный сок. Салат тщательно перемешать и оставить в холодном месте на полчаса. Сервировать его на листьях зелёного салата с сэндвичем или в виде бутербродной массы. Количество: сулугуни 200 г, яблоки 2 шт., груши 1 шт., орехи 100 г, грецких, майонез 100 г, горчица 0,5 ч.л., сметана 2 ст. л., соль, сахар, лимонный сок.

Кальмары в сметане

Кальмары очистить от плёнки, промыть, нарезать соломкой, положить в один слой на горячую сковороду с маслом и быстро обжарить, добавить пассированный лук с грибами, сметанный соус, соль, перец, довести до кипения. Переложить в кокотницы или маленькие сковородочки, посыпать тёртым сыром и запечь. Это горячая закуска, и подавать её надо сразу же, вынув из духовки и посыпав рубленой зеленью. Приготовление сметанного соуса. Муку слегка поджарить на сковородке или в духовке, просеять, смешать со сливочным маслом в равных пропорциях, ввести в горячую сметану и прокипятить, посолить. Количество: кальмары 70 г, лук 0,25 шт., грибы 20 г, сметанный соус 75 г, сыр твёрдый по вкусу, сметана 100 г, сливочное масло 5 г, мука 1 ч.л.

Картофель "Дофине"
Гарниры

Картофель нарезать тонкими кружочками в миску, посолить, поперчить. Высыпать туда 0,5 порции сыра, влить яйцо и молоко, перемешать. Глубокую керамическую посуду или сковороду натереть чесноком, смазать маслом или маргарином и выложить подготовленный картофель. Посыпать оставшимся тёртым сыром. Положить сверху кусочек масла. Запечь в заранее разогретой духовке. Картофель должен стать мягким и покрыться румяной корочкой. Количество: картофель 1 кг, очистить, соль 1 ч.л., перец, гвоздика 1, молоко 2 ст., сыр твёрдый 200 г, натереть, чеснок 1 зубчик, сливочное масло 4 ст. л.

Куриный шницель по - харбински

С куриной грудки снимается мякоть (филе). Филе надрезается ножом и разворачивается, отбить. Отдельно шинкуются вареные грибы и пересыпаются сыром. Готовый фарш кладется внутрь филе и заворачивается конвертом. Филе окунается во взбитое яйцо, обкладывается хлебной коркой. Филе положить на сковороду с разогретым жиром и обжаривается до румяной корочки. После этого филе нужно поставить в духовку на 7-10 минут. Готовый шницель можно подать с зелёным горошком и маринованными фруктами. Количество: курица 1, филе, грибы, варить 10-12 мин., сыр твёрдый, натереть на тёрке, яйца 2 шт., хлеб, лучше батон, подсолнечное масло.

Мусака
Молдавская кухня

Помидоры, баклажаны и кабачки промыть, снять кожуру с кабачков и нарезать всё кружочками. Свежую капусту промыть, нарезать крупными квадратами. Сотейник смазать жиром и половину указанных овощей положить на дно сотейника, сверху уложить мелкие куски баранины, жареный лук, затем снова слой овощей. Всё пересыпать жареным луком, изрубленным чесноком, добавить лавровый лист, перец, разровнять, полить сметанным соусом, посыпать зеленью петрушки и укропа, поставить в духовку и тушить 1 час до полной готовности. При подаче на стол мусаку посыпать мелко нарубленным чесноком, зеленью петрушки и укропа. Количество: баранина 500 г, баклажаны 2 шт., помидоры 2 шт., кабачки 1 шт., лук 3 шт., капуста 0,25 кочана, сметанный соус 1 ст., перец, лавровый лист, соль, зелень.

Мясные шарики в томатном соусе.

Свинину пропускаем через мясорубку, смешиваем компоненты в фарше, из которого делаем шарики величиной с грецкий орех. Шарики жарим до коричневого цвета. К этому времени должен быть готов рассыпчатый рис. Перед подачей к столу разогреваем шарики в томатном соусе: 1 ст. л. соуса томатного острого, 2 ст. л. сметаны, немного воды. Количество: свинина 400 г, яйца 2 желтки, хлеб 2 ломтика белого, молоко 0,5 ст., соль, перец, подсолнечное масло.

Мясо "Медвежьи лапки"

Мясо нарезать широкими кусками по 70 г и отбить. Положить на каждый кусок ломтик сыра, кусок ветчины, маленький кусочек острого перца и копченого сала. Мясным пластом обернуть начинку так, чтобы оба края были соединены затолченной спичкой. Посолить и посыпать перцем. Медленно поджаривать на растительном масле. В сок, оставшийся после обжаривания, добавить сливочного масла. Сервировать два куска мяса, подавать с маринованными грибами, перцем-ротундой и огурцами. Гарнир - вареный картофель. Количество: свинина 350 г, от окорока, ветчина 50 г, сыр твёрдый 50 г, перец, сало копчёное 25 г, соль, подсолнечное масло, сливочное масло.

Мясо по-турецки

Нарезать куски мяса как на отбивные, посыпать солью и перцем, свернуть в трубочки и поставить в холодильник на 1-2 часа. Вынуть с холодильника, разложить на противне, посыпать сырым луком, потом тёртым сыром и сверху положить немного майонеза. Между мясом положить куски маргарина и поставить в духовку. Готовое мясо вынуть ложкой в блюдо, разложить и подать к столу. В жиру потушить картофель. Количество: мясо 1 кг, сыр твёрдый 400 г, майонез 250 г, маргарин, соль, перец, лук.

Паэлья

Курицу разделать на порции, чеснок и лук мелко нарезать. Разогреть ? стакана оливкового масла, в нём подрумянить курицу, посолить, поперчить. Добавить рис, а также лук и чеснок, поджаренные до прозрачности. Залить мясным бульоном, приправить специями и солью, 15 минут тушить на медленном огне. Зелёный горошек и нарезанные помидоры смешать с рисом, залить белым вином и варить 15 минут на медленном огне. Оливки разрезать пополам. Оставшееся оливковое масло разогреть в сковороде и поджарить на нём колбасу до хрустящего состояния. Просыпать паэлью оливками и сверху разложить поджаренную колбасу. Количество: 1 курица, 250 г копчёной колбасы, 300 г риса, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 5-6 помидоров, 1 ст. оливкового масла, 1/5 ч.л. соли, щепотка молотого чёрного перца, 1 л горячего мясного бульона, 1 ст. консервированного зелёного горошка, 100 мл сухого белого вина, 15 оливок, специи по вкусу.

Печенье "Сигаретки"

Из сметаны, маргарина и муки замесить крутое тесто. Раскатать, разрезать полоски на 7 см. На уголок положить начинку, завернуть и печь в духовке. Для начинки орехи, чернослив и изюм пропускаем через мясорубку, смешать с сахаром. Количество: сметана 200 г, маргарин 150 г, мука 1,5 ст., орехи + чернослив + изюм, весь вес 250 г, сахар 2 ст. л.

Помидоры, фаршированные грибами и мясом

У помидоров срезать верхушки, вынуть сердцевину, посолить внутри, нарезанных ломтиками отварных грибов перемешайте с небольшим количеством отварного мяса или дичи, мякотью помидоров и майонезом, поперчить. Этим фаршем наполнить помидоры, закрыть срезанными верхушками, уложить на блюдо, украсить зеленью и листьями салата.
Количество: помидоры 12 шт., грибы 200 г, отварное мясо или дичь (немного), майонез, соль, перец, зелень, салат.

Рулет из рыбы

Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить замоченную в молоке белую булку, поджаренный лук, соль, перец и ещё раз пропустить через мясорубку. В полученную массу вбить 2 яйца и хорошо взбить. Рыбный фарш выложить на мокрое полотенце в виде квадрата, высотой в палец. На эту массу положить фарш, приготовленный из отварного риса и сваренных вкрутую и мелко изрубленных яиц. Затем с помощью полотенца завернуть массу в виде рулета, переложить на смазанный жиром противень или сковороду. Смазать сверху яйцом или посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Чтобы фарш не растрескался, сделать ножом 3-4 прокола для выхода паров. Готовый рулет нарезать поперёк, уложить на блюдо, полить томатным соусом.
Количество: рыба-1-1,5 кг, рис 1 ст., яйца 4, хлеб 0,25 батона, лук 3 головки, подсолнечное масло 2 ст. л., сухари 2 ст. л., соль, перец.

Салат "Грибок"

Творог растереть с маслом до получения однородной массы, смешать с толченым чесноком, посолить. Мокрыми руками сформировать из массы конусы со срезанными верхушками. Плоскую тарелку посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки, на неё поместить приготовленные " ножки грибов", накрыть их срезанными верхушками помидоров. На "шляпки грибов" нанести белые точки из растёртого сливочного масла. До подачи держать блюдо на холоде. Количество: творог 100 г, помидоры 200 г, сливочное масло 2 ст. л., чеснок 2 зубчика, зелень, соль.

Салат "Девид"

Мелко нарезать капусту. Морковь и сыр натереть на крупной терке. Салями нарезать соломкой. Все ингредиенты перемешать, посолить, добавить щепотку кориандра и заправь майонезом. Количество: капуста 500 г, морковь 1 шт., сыр твёрдый 50 г, майонез 1,5 ст. л., салями 50 г, кориандр, соль.

Салат "Королевский"

1 слой. Мясо куриное ( или говядина) мелко нарезать, посолить, намазать майонезом.
2 слой. Чернослив порезать соломкой (<= 0,5 кг).
3 слой. Лук нарезать полукольцами (маринованный).
4 слой. Морковь, отварить, натереть на терке, посолить, смазать майонезом.
5 слой. Курага, порезать соломкой.
6 слой. Грецкие орехи мелко нарезать. Свекла отварная (2 шт. средн.), натереть на терке, майонез, перемешать с орехами.
7 слой. Зёрна граната.

Салат "Мимоза"

1 слой - яичные белки, натёртые на крупной тёрке;
2 слой - сыр, натёртый на мелкой тёрке.
3 слой - 0,5 банки консервы.
4 слой - 0,5 банки майонеза.
5 слой - масло натереть на тёрке.
6 слой - мелко нарезанный лук.
7 слой - 0,5 банки консервы.
8 слой - майонез.
9 слой - яичные желтки натереть на мелкой тёрке.
Количество: яйца 5 шт. (отварить, отделить белки от желтков), сыр твёрдый 100 г
(натереть на крупной тёрке), консервы в масле 1 банка (размять), майонез 250 г,
лук 1 шт. (мелко нарезать), сливочное масло 100 г (натереть на терке).

Салат "Новогодний"

Нарезать кубиками крабовые палочки, натереть на тёрке сыр, добавить мелко рубленый чеснок и вареное яйцо. Выжать 1/4 часть лимона, добавить маслины без косточек и хлебные гренки, нарезанные кубиками, заправить майонезом.

Салат "Черепаха"

Блюдо с приподнятыми краями. Выложить на дно натертые белки. Сверху измельченные консервы. Порезать лук, залить кипятком на 3 минуты, воду слить, лук положить на консервы. Залить половиной майонеза. Посыпать сыром, сверху яблоки, насыпать растопленными со сливочным маслом желтками, полить майонезом и посыпать сухарями. Обратной стороной ножа сделать рисунок в виде панциря черепахи, из целых орехов сделать ноги, а из половинки желтка или чернослива - голову. Количество: яйца 4 шт., консервы в масле 1 банка, лук 2 шт., майонез 250 г, сыр твёрдый 150г (тертого на крупной тёрке), яблоки 3 шт. (натереть крупно), сливочное масло 50 г, сухари 200 г (перемолотых на мясорубке).

Сосиски в картофельном тесте

Горячий картофель пропустить через мясорубку, вбить одно яйцо, всыпать манную крупу и муку, посолить и эту массу хорошо вымешать. Картофельное тесто раскатать на доске, посыпанной мукой, порезать на прямоугольники, соответствующие длине и ширине сосисок. Сосиски завернуть в полученные прямоугольники, защипав края теста со всех сторон. Яйцо смешать с растопленным, но не горячим маслом, и смазать им сосиски в тесте, уже выложенные на противень. Количество: сосиски 300 г, картофель 1кг, маргарин 80 г, манная крупа 110 г, яйца 3 шт., мука 300 г, сливочное масло 50 г.

Твёрдый сыр в тесте

В молоке взбить желтки, добавить соль, муку, в конце добавить пену из белков. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Куски или ломтики сыра погрузить в тесто и обжаривать в разогретом жире (фритюре). Обжаривать с двух сторон. Сыр подавать с картофельным пюре и овощами.
Количество: сыр твёрдый 100 г, молоко 0,25 л, мука 150 г, желтки 2, соль, белки 2, подсолнечное масло 150 г, для обжаривания.

Творожная запеканка

Всю массу перемешать, выложить на смазанную жиром сковородку, чуть-чуть посыпать содой и воткнуть маленькие кусочки масла. Поставить печь в хорошо нагретую духовку. Количество: творог 500 г, яйца 1, манная крупа 2 ст. л., сахар 3 ст. л., сметана 3 ст. л., сливочное масло 3-4 ст. л., ванильный сахар.

Торт "Муравейник"

Яйцо и сахар взбить. Добавить маргарин, муку, сметану, замесить тесто. Делать печенье через мясорубку на противень. Испечь, поломать как на орешки. Сгущенку проварить.2/3 сгущенки хорошо смешать с орешками печенья. Выложить на блюдо горкой, хорошо уплотнить. Остальную сгущенку влить на готовую горку, поверх сгущенки положить тертый шоколад и ядрышки орехов. Торт на 3-4 часа поместить в холодильник. Количество: маргарин 200 г, мука 3,5 ст., сметана 200 г, яйца 1 шт., сахар 1 ст., молоко сгущенное 1 банка.

Торт "Птичье молоко"

Растопить маргарин, взбить 1,5 стакан сахара и 5 яйца, погасить соду, всыпать 2 стакана муки. Разделить на 2 части, в одну добавить какао. Выпекать при t = 180°, 35 минут в форме (смазанной маслом и посыпанной сухарями). Остудить. Крем: растереть масло и 1,5 стакана сахара. Сварить манную кашу из молока и манки, остудить. Натереть на мелкой тёрке лимоны и добавить в кашу. Туда же частями масло с сахаром. Крем взбить и поставить в холодильник на 20 минут. Смазать коржи слоем в 1,5-2 см. Верхний корж и бока залить тёплым шоколадом: сметану, 4 ч.л. какао и 6 ст. л. сахара до загустения, добавить кусочек масла и снова кипятить до загустения. Количество: маргарин 250 г, сахар 3,5 ст., яйца 5 шт., мука 2 ст., сода 1,5 ч.л., какао, сливочное масло 300 г, молоко 2 ст., манная крупа 3 ст. л., лимон 2 шт., сметана 4 ст. л.

Торт " Любовница Наполеона"

Коржи. Мёд растопить на огне и перемешать с 1 ч.л. соды (будет много пены). Снять с огня. Всю муку посечь с пачкой маргарина. Яйцо растереть со стаканом сахара. Всё вместе высыпать в миску и замесить тесто. Разделить на 4 части и каждую часть выложить в форму. Выпекать на медленном огне 5-7 минут. Крем. Мягкое масло растереть с сахаром и продолжая растирать добавлять сметану. Готовый крем похож на мягкое масло. Коржи смазать кремом, предварительно пропитав их сиропом (1 ст. л. ликера, 1 ст. л. сиропа, 1 ст. л. воды взбрызгивать каждый корж). Верхний слой залить шоколадной заливкой. Шоколадная заливка: 1 ст. л. молока, 1ст. л. сахара, 1 ст. л. какао, 50 г масла. Поставить на огонь на несколько минут.
Для теста: мёд 2 ст. л., сода 1 ч.л., маргарин 250 г, мука 3 ст., яйца 1 шт., сахар 1 ст. Для крема: сливочное масло 200 г, сметана 1 ст., сахар 1 ст.

Торт "Безе"

4 белка хорошо взбить и добавить постепенно 1,5 стакана сахара. Форму выложить пергаментной бумагой. Чайной ложечкой выложить массу и поставить печь на медленном огне. Приготовить крем: сливочное масло взбить, добавить 0,5 стакана крепко заваренного чая, 1 стакан сахара, 4 желтка, 0,5 стакана нарезанных орехов и 0,5 стакана мелко нарезанного чернослива. Всё взбить в однородную массу. Каждое безе смазать кремом и выложить в виде пирамиды. Дырки заполнить кремом и ягодами.
Количество: яйца 4 шт., сахар 2,5 ст., сливочное масло 200 г, орехи 0,5ст., чернослив 0,5ст.

Торт "Гусиные лапки"

Яйца с сахаром взбить до увеличения массы в 3 раза, замесить с мукой, выложить в круглую форму. Выпечь 2 коржа.
Крем: сахарную пудру, сливки, сливочное масло взбить до пышной массы, добавить вино и какао. Коржи смазать кремом, сверху выложить вишню без косточек, оставшимся кремом смазать вишни и бока торта. Залить шоколадом. Количество: яйца 4 шт., мука 160 г, сахар 140 г, сахарная пудра 150 г, сливочное масло 300 г, сливки или сметана 50 г, какао 30 г, коньяк 15 г (по желанию), вишня.

Торт "Дамские пальчики"

Тесто: Поставить на огонь воду, добавить маргарин. Когда смесь закипит всыпать муку, помешивая. Тесто остудить, вбить поочередно яйца. На противень, смазанный маслом уложить продолговатыми колбасками. Выпекать.
Крем: взбить холодную сметану и сахар. Испечённые "пальчики" обмакнуть в крем и сложить на блюдо поленницей. Сверху посыпать какао или тёртым шоколадом. Количество: вода 1,5 ст., маргарин 150 г, мука 1,5 ст., яйца 6 шт., сметана 2 ст., сахар 1 ст.

Торт "Зебра"

Яйца и сахар взбить. Маргарин растопить, сметану, соду (погасить), муку, ванилин смешать. Тесто разделить на 2 части: одна белая, в другую добавить 1 ст. л. какао. Выпекать. Когда остынет залить глазурью. Глазурь: 3 ст. л. сметаны, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. какао. Кипятить 5 минут. Количество: яйца 4 шт., сахар 1 ст., маргарин 125 г, сметана 1 ст., сода 1 ч.л., мука 2 ст., ванильный сахар.

Торт "Мадонна"

Яйца с сахаром растереть. Мёд, соду и 2 ст. л. мягкого масла смешать и нагреть. Яйца смешать с мёдом, 2,5 ст. муки, добавить ваниль. Всё хорошо размешать и в эмалированной кастрюле поставить в водяную баню на 1 час на газ, всё время помешивая пока тесто станет коричневым. Если вода выкипит в нижней кастрюле, то нужно добавлять. Затем на стол высыпать 1,5 ст. муки и выложить в неё массу, хорошо вымешать, чтоб муку забрало тесто. Делим на 8 порций (на большой лист и маленький и на присыпку). Коржи раскатывать всё время в муке. Выпекать в горячей духовке на среднем огне. Корж поднимется и станет светлым, печь пока зарумянится. Крем. Сгущёнку и мягкое масло взбить, чтоб было пышное. Помазать коржи, присыпать сверху или украсить. Количество: яйца 3 шт., сахар 2 ст., мёд 3 ст. л., сода 3 ч.л., мука 4 ст., молоко сгущенное 2 банки, сливочное масло 500 г.

Торт "Мечта"

3 желтка взбить с 1 стаканом сахара, добавить сметану, маргарин, соду погасить уксусом. Муки дать столько, чтобы можно было раскладывать рукой. Поделить тесто на 5 частей. Выпекать 5 коржей. Крем: молоко, 0,5 ст. сахара, 1 яйцо заварить. Масло растереть с 1 ст. сахара добела. Затем оба эти крема соединить и взбить. Белки: 3 белка сбить с 0,75 ст. сахара. Клюкву облить кипятком и выдавить сок (без воды) и соединить с белковым кремом. Орехи подсушить и мелко нарезать. Первый корж смазать масляным кремом, посыпать сверху орехами. Второй корж смазать клюквенным кремом и т.д. Верхний корж смазать масляным кремом, посыпать орехами. Количество: яйца 3 шт., сахар 2 ст., мёд 3 ст. л., сода 3 ч.л., мука 4 ст., молоко сгущенное 2 банки, сливочное масло 500 г.

Торт "Мишка"

1,5 ст. сахара, маргарин и мёд сложить в кастрюлю и довести до кипения. Отдельно взбить 4-5 яиц и гашеную соду, влить порциями в кастрюлю, помешивая (подымится). Снять с огня. В эту массу добавить 4,5 ст. муки, хорошо перемешать, охладить. Разложить на столе, разделить на 8 частей. Крем: 4 яйца, 0,5 л молока, 2 ст. л. муки, 1 ст. сахара заварить и охладить. Взбить 400 г масла и добавить заварной крем, ванилин. Или: 1,5 ст. молока и 3 ст. л. муки заварить, охладить. Взбить 1,5 ст. сахара, 3 желтка, 400 г масла. В эту массу добавить молоко. Глазурь:100г масла, 2,5 ст. л. сахара, 2,5 ст. л. какао, 3 ст. л. сметаны. Количество: маргарин 200 г, мёд 4 ст. л., сахар, яйца, сода 3 ч.л., мука.

Торт "Наполеон"
12 коржей

Кефир смешать с мягким маргарином, подсолить, подсахарить, муку, замесить тесто. Разделить на 12 частей. Тонко раскатать и выпекать. Крем: сахар, муку (4 ст. л.), яйца перемешать, разбавить теплым молоком. Молоко подогреть, в него влить смесь. Довести до кипения. Когда остынет, добавить ваниль. Количество: кефир 0,5 л, маргарин 0,5 кг, мука 2 кг, молоко 2 л, сахар 2,5 ст., яйца 4 шт., ванильный сахар.

Торт "Пражский"

Яйцо с сахаром взбить, добавить соду (погасить), муку, 1/4 банки сгущенки, сметану. Смазать сковороду постным маслом. Печь в духовке. Коржи смазать кремом и сверху кремом и орехами. Крем: масло сливочное мягкое и сгущенку взбить. Количество: мука 1,5 ст., сахар 1 ст., сода 0,5 ч.л., яйца 1, молоко сгущенное 1 б., сметана 250 г, сливочное масло 250 г.

Торт "Пьяная вишня в шоколаде"

Из муки, 10 яиц (7 яиц и 3 желтка), 2,5 ст. сахара, 50 г какао приготовить бисквитное тесто. Испечь корж на среднем огне до золотистого цвета. Смешать 60 г какао с небольшим количеством сахара, залить молоком и поставить на маленький огонь, помешивая, пока не растворится сахар. Сливочное масло растереть с 3 стаканами, постепенно добавляя молочную массу, 4 яйца и ванильный сахар по вкусу. Затем взбить миксером крем. Предварительно приготовить вишни для начинки. Из вишен удалить косточки, сложить в стеклянную банку, пересыпать ванильным сахаром, перемешать, слегка утрясая, залить коньяком и поставить на 2 дня в холодильник. Бисквитный корж разрезать вдоль на 2 части. Из каждой части ложкой или лопаточкой выбрать мякоть, отступая на 1,5-2 см от боков. Бисквитную мякоть растереть с 1/3 крема, добавить немного вишен, перемешать. Большое блюдо смазать кремом, положить на него одну из частей бисквитного коржа, заполненную кремом с вишнями, сверху толстый шар крема, остальные вишни и снова слой крема. Потом осторожно накрыть торт другой половиной коржа, заполненного кремом вишнями (положить бисквит на дощечку заполнить кремом и с помощью дощечки быстро переложить на торт). Сверху торт залить шоколадом (шоколад перемешать с 1-2 ст. л. молока), выровнять ножом.
Количество: мука 2 ст., яйца 14 шт., сахар 5,5 ст., какао 110 г, молоко 6 ст. л., сливочное масло 300 г, вишня 2,5 ст., коньяк 0,5 ст., шоколад 100 г.

Фаршированные кальмары

Грибы порезать, обжарить с луком на масле. Кальмары очистить, отварить в подсоленной воде 3-4 минуты. Грибы смешать с яйцами, тёртым сыром, посолить, поперчить, перемешать. Наполнить тушки, посыпать тёртым сыром, полить майонезом. Поставить ненадолго в разогретую духовку.
Количество: кальмары 7 шт., средних, яйца 3 шт., грибы 400 г, лук 5 шт., сыр твёрдый 200 г, майонез.

Фаршированные раки

Сварить раков. Три рака отложить в сторону, у остальных очистить скорлупки, которые потом будут наполняться фаршем. Слегка поджарить рис на раскалённой сковородке с растительным маслом. Влить 1 ст. бульона, поставить рис на 20 минут в разогретую духовку. Когда рис будет готов, смешать его с очищенной мякотью раков. Добавить тёртый сыр, рубленый укроп, перец, соль. Нафаршировать этой смесью скорлупки, сложить в глубокую сковороду. Залить оставшимся бульоном, хорошо прогреть. Фаршированные раки выложить по центру блюда на листья салата. Края украсить целыми раками и ломтиками лимона. Это блюдо можно подавать и как холодную, и как горячую закуску.
Количество: раки 10 больших, рис 1 ст., подсолнечное масло 3 ст. л., бульон 0,5 л, куриного, сыр твёрдый 100 г, перец черный, укроп 1 пучок, листья салата, для украшения.

Цветная капуста в кляре

Цветную капусту промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, дать воде стечь. Приготовить тесто-кляр; в белую муку добавить яйцо, соль, растительное масло, молоко, взбить, чтобы получилась масса, напоминающая густые сливки. Капусту разобрать на кочешки, опустить в тесто-кляр и поджарить на разогретой с маслом сковороде до золотистого цвета. Затем шумовкой выложить на тарелку, полить растопленным сливочным маслом и посыпать зеленью петрушки или укропа.
Количество: цветная капуста 2 кочана, мука 0,5 ст., молоко 0,5 ст., подсолнечное масло 1 ст. л., сл. масло 2 ст. л., яйцо 1, соль, зелень.

Цветная капуста со сметанным соусом

Цветную капусту очистить от листьев, опустить на 10 минут в подсоленную воду, промыть, разобрать на отдельные кочешки, отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Затем откинуть на сито, дать стечь воде. Приготовить соус из сметаны: 2 ст. л. белой муки поджарить на 2 ст. л. сливочного масла до кремового цвета, развести подогретой сметаной, хорошо размешать, чтобы не было комков, посолить, процедить через сито и прокипятить. При подаче на стол в тарелку положить отварную капусту, полить соусом и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа. Количество: цветная капуста 2 кочана, мука 2 ст. л., сливочное масло 2 ст. л., сметана 1,5 ст., соль.

Чернослив, фаршированный творогом.

Творог протереть с сахаром, отварить чернослив, нафаршировать творогом. Выложить горкой на небольшую сковороду и запечь. Готовый чернослив полить ложкой ликера и посыпать истолченными орехами. Подавать горячим.
Количество: чернослив 200 г, творог 100 г, сахар 2 ст. л., ликер 1 ст. л., орехи.

Шницель из сыра

Сыр нарезают ломтиками толщиной 1 см. Смачивают во взбитом яйце, панируют в молотых сухарях. Жарить с обеих сторон в сильно нагретом жире. При подаче посыпают мелко нарезанным зелёным луком, украшают ломтиками помидоров. Подают со шпинатом или картофелем. Количество: сыр твёрдый 4 ломтика, яйцо 1 шт., сухари 2 ст. л., зелёный лук 2 ст. л., помидоры 2 шт., подсолнечное масло.









РЕКЛАМА
Uhrzeit - Atomuhr
DSL Speedtest


Деловые и посреднические услуги

Авиабилеты 
Автобусы 
Путешествия
Экскурсии

Aenderungsschneiderei Joachim

Знакомства




   Copyright © 2004-2016 Augsburg.ru
   Все права защищены

Яндекс.Метрика